Tutti gli enzimi digestivi sono proteine, ma ognuno con la sua funzione specifica, e in questo articolo faremo un tuffo in profondità in vari di questi enzimi.
Esempi di enzimi digestivi:
- ptialina
- Amilasi pancreatica
- Lattasi
- sucrase
- Maltasi
- Alfa-Destrinase
- enterokinase
- Pepsina
- Proteasi pancreatiche
- Peptidasi da Microvilli
- nucleasi
- fosfatasi
- Lipasi linguale
- Lipasi pancreatica
- Colesterolo Esterasi Idrolasi
- Fosfolipasi A2
ptialina
È un'alfa-amilasi che si trova nella saliva secreta dalle ghiandole salivari. Idrolizza parzialmente l'amido in maltosio e altri oligomeri contenenti da 3 a 9 subunità di glucosio.
Amilasi pancreatica
Questo enzima è anche un'alfa-amilasi secreta dal pancreas ed è quasi identico nella sua funzione alla ptialina. Tuttavia, una delle principali differenze è la sua potenza, poiché è molte volte più potente della ptialina.
Pertanto, quasi tutti i carboidrati sono stati convertiti in maltosio e altri piccoli oligomeri di glucosio dopo essere passati attraverso il duodeno.
Lattasi
Le cellule che rivestono i villi dell'intestino tenue secernono questo enzima ed è responsabile della scissione di una molecola di lattosio in una molecola di glucosio e galattosio.
sucrase
Questo enzima è anche secreto dalle cellule che rivestono i villi dell'intestino tenue ed è responsabile della scissione delle molecole di saccarosio in molecole di fruttosio e glucosio.
Maltasi
Questo enzima è anche secreto dalle cellule che rivestono i villi dell'intestino tenue ed è responsabile della scissione di una molecola di maltosio in due subunità di glucosio.
Alfa-destrinasi
Questo enzima dalle cellule del bordo a spazzola dei microvilli scinde un'unità di glucosio alla volta dalle alfa-destrine (formate dopo l'azione delle amilasi pancreatiche e salivari sui carboidrati).
enterokinase
L'intestino tenue secerne questo enzima e agisce sul tripsinogeno (enzima inattivo) per convertirlo in tripsina (forma attiva di digestione proteica di questo enzima). La tripsina attiva ulteriormente altre proteasi.
Pepsina
Lo stomaco secerne questo enzima che digerisce le proteine ed è funzionale a un pH basso di 2.0-3.0. L'enzima perde la sua capacità catalitica al di sopra di pH 5.0. Digerisce le proteine in proteosi, peptoni e altri polipeptidi.
La pepsina è l'enzima principale responsabile della digestione delle proteine del collagene presenti nella carne. È responsabile solo del 10-20% della digestione proteica totale poiché la digestione completa avverrà nell'intestino tenue.
Proteasi pancreatiche
Le proteasi pancreatiche includono varie proteine digerenti enzimi secreti dal pancreas. Questi includono tripsina, chimotripsina, carbossipeptidasi ed enzimi elastasi.
Questi enzimi digeriscono proteosi, peptoni e grandi polipeptidi in oligomeri e aminoacidi più piccoli. L'enzima elastasi degrada le fibre di elastina e quindi aiuta la digestione della carne.
Quindi, le proteasi pancreatiche digeriscono la maggior parte delle proteine ai livelli di dipeptidi e tripeptidi.
Peptidasi da Microvilli
I microvilli del digiuno e del duodeno secernono vari tipi di dipeptidasi e aminopolipeptidasi. Questi enzimi sono responsabili della scissione dei peptoni rimanenti e dei polipeptidi più piccoli in amminoacidi, dipeptidi e tripeptidi.
Questi dipeptidi e tripeptidi entrano negli enterociti per un'ulteriore degradazione fino al livello del singolo amminoacido.
nucleasi
Il pancreas secerne anche due nucleasi per digerire gli acidi nucleici negli alimenti. Le ribonucleasi digeriscono l'acido ribonucleico/RNA e le desossiribonucleasi digeriscono l'acido desossiribonucleico/DNA nei nucleotidi.
fosfatasi
Questi enzimi degli enterociti lavorano con le nucleosidasi per degradare correttamente i nucleotidi in zucchero pentoso + coppia di basi azotate + gruppo fosfato.
Lipasi linguale
Questo enzima è secreto dalle ghiandole linguali nella bocca ed è responsabile della digestione di una piccola percentuale di trigliceridi (meno del 10%) nello stomaco.
Lipasi pancreatica
Questo enzima è di gran lunga l'enzima più importante per la digestione dei trigliceridi emulsionati (ricordate che i grassi sono emulsionati dalla bile e dall'agitazione fisica nell'intestino tenue, ma la bile non è un enzima) in acidi grassi liberi e 2-monogliceridi. L'enzima funziona sorprendentemente in pochi minuti.
La lipasi enterica è presente negli enterociti dell'intestino tenue; generalmente, questo enzima non è necessario.
Colesterolo estere idrolasi
Questo enzima secreto dal pancreas è responsabile della digestione degli esteri del colesterolo in colesterolo e libera acido grasso molecola.
Fosfolipasi A2
La fosfolipasi è ancora un altro pancreas enzima responsabile dell'idrolisi di fosfolipidi.
Conclusione
In questo post abbiamo discusso di vari enzimi che svolgono un ruolo chiave nella digestione di carboidrati, proteine, grassi e acidi nucleici.
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