11 esempi di idrofobia: fatti che dovresti sapere

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Le molecole idrofobiche sono quelle che hanno la tendenza a respingere l'acqua o qualsiasi molecola polare. Parliamo più approfonditamente delle molecole idrofobiche.

Gli esempi di molecole idrofobiche sono elencati di seguito-

  1. alcani
  2. Olio
  3. Acido grasso
  4. Grasso
  5. Cera
  6. Steroids
  7. Vitamine
  8. Colesterolo
  9. lipidico
  10. Alcuni aminoacidi
  11. Alcune foglie di piante

alcani

Le molecole di alcani sono costituite generalmente da molecole di carbonio e idrogeno. Non sono polari e non possono essere sciolti in acqua. Poiché l'acqua è una molecola polare, non consente agli alcani di interagire con essa. Pertanto, l'alcano mostra idrofobicità. Ad esempio butano, pentano, etano.

esempi idrofobici
Struttura dell'alcano.
Immagine di credito: Wikimedia Commons.

Olio

Gli oli sono idrofobi perché vengono respinti dalle molecole d'acqua e non possono mescolarsi con l'acqua a causa della sua natura non polare. Per questo motivo, quando l'olio viene aggiunto all'acqua, l'olio galleggia sopra l'acqua e forma due strati distinguibili di olio e acqua. Pertanto, l'olio non può essere sciolto in acqua e mostra natura idrofobica.

Acido grasso

Le molecole di acidi grassi contengono catene lunghe, costituite da carbonio e idrogeno legati covalentemente tra loro. Sono anche molecole non polari e hanno la tendenza a respingere la molecola d'acqua perché l'acqua è una molecola polare e la sostanza non polare non si dissolve nell'acqua (solvente polare).

Pertanto, l'acido grasso è un esempio di molecola idrofoba.

JPEG acidi grassi
Struttura dell'acido grasso.
Immagine di credito: Wikimedia Commons.

Grasso

Il grasso è un tipo di lubrificante denso e oleoso formato da lardo non commestibile, grasso di parti di animali di scarto o da qualsiasi olio sintetico. È anche una molecola idrofobica come l'olio. Il carattere non polare del grasso lo rende non solubile in acqua e quindi diventa di natura idrofoba.

Cera

La cera è composta principalmente da esteri di alcoli grassi a catena lunga, acidi e alcani a catena lunga. Pertanto, è una delle sostanze più idrofobiche in natura. Per la loro forte natura idrofobica, funzionano come idrorepellenti sulle foglie di molte piante, sulle piume degli uccelli o sulle cuticole di diversi insetti.

Steroids

Gli steroidi sono composti organici artificiali biologicamente attivi (ormoni) in cui quattro anelli sono disposti in una disposizione molecolare specifica. A causa di questi quattro anelli di carbonio fusi, sono di natura non polare e il solvente non polare non può essere solubile nel solvente dell'acqua polare. Pertanto, gli steroidi sono anche molecole idrofobiche per il loro nucleo di idrocarburi tetraciclici.

Vitamine

Alcune vitamine specifiche (vitamina A, D, E, K) sono di natura idrofobica. Sono lipofili e non solubili in acqua. Queste vitamine sono idrocarburi con un gruppo OH all'estremità della struttura. Questo gruppo OH non può interagire con la molecola d'acqua.

Pertanto, non è solubile in acqua. Ma può interagire con le molecole lipidiche. Queste quattro vitamine non sono polari.

Colesterolo

Il colesterolo è una molecola organica di tipo sterolo, biosintetizzata da tutti gli animali e un importante componente strutturale delle membrane cellulari degli animali. Contiene una testa polare, una struttura ad anello fuso e una lunga catena di idrocarburi.

La parte polare del colesterolo è idrofoba poiché attrae l'acqua, ma la parte idrocarburica è idrofila perché è apolare. Pertanto, può essere considerato di natura anfipatica.

JPEG colesterolo
Struttura del colesterolo.
Immagine di credito: Wikimedia Commons

lipidico

Le molecole lipidiche contengono due parti, la testa idrofila e la parte della coda idrofobica. La parte della coda è composta da due acidi grassi che sono respinti dalle molecole d'acqua. Pertanto, le molecole d'acqua non possono entrare nella parte interna delle molecole lipidiche e questa estremità idrofobica non si dissolve nell'acqua.

Il fosfolipide è un tipo di molecola lipidica che ha due code di idrocarburi e una delle molecole più idrofobiche.

Alcuni aminoacidi

Ci sono alcuni aminoacidi (fenilalanina, leucina, isoleucina, tirosina, triptofano, metionina, valina, prolina) che sono di natura idrofobica. La fenilalanina è la più idrofobica tra tutti gli aminoacidi.

L'idrofobicità nasce perché la catena laterale di questi amminoacidi non reagisce con l'acqua o con l'ambiente acquoso. Questi amminoacidi sono anche non polari.

Alcune foglie di piante

Le foglie delle piante sono nella maggior parte dei casi idrofobiche perché la loro superficie esterna è ricoperta da cuticole cerose (costituite da molti strati di diverse sostanze biologiche). A causa della presenza di questa cuticola, le foglie delle piante sono di natura idrofobica.

Ci sono alcune foglie ultra-idrofobiche con una superficie speciale con protuberanze estremamente piccole, note come papille. Ad esempio, foglia di loto.

Conclusione

Le interazioni idrofobiche (repulsione dall'acqua o da qualsiasi molecola polare) hanno alcuni aspetti importanti come il ripiegamento delle proteine, la stabilizzazione delle molecole proteiche e il mantenimento biologicamente attivo e molti altri. Si osserva che tutte le molecole idrofobiche non sono solubili in acqua a causa della loro natura non polare.