L'amilasi è un enzima o una particolare proteina che aiuta nella scomposizione dei carboidrati. Il tuo pancreas e le ghiandole salivari producono la maggior parte dell'amilasi che si trova nel tuo corpo.
L'amilasi è un enzima che aiuta nella scomposizione dell'amido per produrre molecole di carboidrati più piccole come il maltosio. Le amilasi rientrano in una delle tre categorie: alfa, beta o gamma, a seconda di come rompono i legami tra le molecole di amido.
- Perché l'amilasi è un enzima?
- In che modo l'amilasi è un enzima?
- Che tipo di enzima è l'amilasi?
- Dove si trova l'enzima amilasi?
- Funzioni dell'enzima amilasi?
- Struttura dell'enzima amilasi?
- L'enzima amilasi è una proteina?
- Cosa è importante per l'enzima amilasi?
- Come viene prodotta l'amilasi e quando?
Perché l'amilasi è un enzima?
Un enzima idrolitico chiamato amilasi converte l'amido in destrine e zuccheri. È composto da un gruppo di enzimi che scompongono l'amido, inclusa l'alfa-amilasi. Beta-amilasi.
Il nostro corpo può utilizzare lo zucchero prodotto dall'enzima amilasi per produrre energia. I carboidrati non digeriti possono causare diarrea se non hai abbastanza amilasi.
In che modo l'amilasi è un enzima?
L'idrolisi (scomposizione) di amido, glicogeno e polisaccaridi simili in forme di zucchero più basiche e facilmente digeribili è facilitata da un enzima chiamato amilasi che si trova nella saliva e nel succo pancreatico. Le connessioni glicosidiche (1-4) sono scomposte.
Un enzima essenziale e significativo noto come amilasi è cruciale nel campo della biotecnologia.
Che tipo di enzima è l'amilasi?
L'amilasi è un enzima digestivo che viene rilasciato principalmente dal pancreas e dalle ghiandole salivari ed è presente anche in quantità molto piccole in altri tessuti. Uno dei primi enzimi nella storia umana a ricevere studi scientifici, l'amilasi è stata inizialmente descritta all'inizio del 1800.
Le amilasi sono enzimi che degradano l'amido che limitano la quantità di destrine facilitando l'idrolisi dei legami glicosidici 1-4 interni nei polisaccaridi.
Gli enzimi digestivi essenziali amilasi. Il tuo corpo usa l'amilasi per abbattere gli amidi.
L'amilasi è un membro della famiglia delle idrolasi degli enzimi idrolitici. 1,4-D-glucano glucanoidrolasi, EC 3.2.1, è il nome scientifico dell'amilasi. Il maltosio (-glucosio disaccaridi) viene creato quando -amilasi idrolizza i legami glicosidici –(1-4) dell'amilasi.
Dove si trova l'enzima amilasi?
Gli esseri umani e molti altri mammiferi hanno l'amilasi nella loro saliva, dove inizia il processo chimico di digestione. L'amilasi è prodotta anche da diversi microrganismi e piante.
Poiché l'amilasi converte parte dell'amido in cibi ricchi di amido ma poveri di zuccheri, come riso e patate, possono avere un sapore un po' dolce quando masticati.
Per idrolizzare l'amido alimentare in disaccaridi e trisaccaridi, che vengono poi trasformati da altri enzimi in glucosio per fornire energia al corpo, il pancreas e la ghiandola salivare producono amilasi (alfa amilasi).
Diverse lettere greche sono usate per identificare particolari proteine dell'amilasi. Poiché funzionano tutti sui legami -1,4-glicosidici, le amilasi sono idrolasi glicosidici.
Funzioni dell'enzima amilasi?
Le amilasi vengono utilizzate per convertire zuccheri complessi come l'amido e zuccheri come il glucosio in zuccheri semplici e vengono impiegate anche nella cottura del pane. I prodotti di scarto, etanolo e anidride carbonica, vengono prodotti dal lievito che si nutre di questi carboidrati semplici. Ciò conferisce sapore al pane e lo fa lievitare.
Nel processo di produzione della birra tradizionale, all'orzo maltato viene aggiunta acqua bollente per formare un "poltiglia", che viene poi mantenuto a una temperatura specifica per consentire alle amilasi nel chicco maltato di trasformare l'amido dell'orzo in zuccheri.
Incorporando le amilasi (tipicamente sotto forma di malto d'orzo) nel miglioramento del pane, le moderne procedure di panificazione hanno accelerato e reso il processo più adatto all'uso commerciale.
L'elenco degli ingredienti per la farina munta commercialmente confezionata include spesso l'amilasi. L'esposizione a lungo termine alla farina integrata con amilasi aumenta il rischio di dermatite o asma nei fornai.
La presenza di amilasi può essere utilizzata come ulteriore approccio in biologia molecolare per selezionare l'integrazione efficiente di un costrutto reporter, oltre alla resistenza agli antibiotici.
Il gene dell'amilasi verrà interrotto e impedito di degradare l'amido, che può essere visto attraverso la colorazione dello iodio, se l'integrazione ha successo. Porzioni omologhe del gene dell'amilasi strutturale si trovano su ciascun lato del gene reporter.
L'amilasi viene utilizzata nella sostituzione degli enzimi pancreatici e in altri contesti medicinali (PERT). Uno degli ingredienti della Sollpura (liprotamasi), che aiuta nella conversione dei saccaridi in zuccheri semplici, è questo ingrediente.
Inoltre, detersivi per piatti e detersivi per bucato utilizzano l'amilasi bacilliaria per abbattere gli amidi nei tessuti e nelle stoviglie.
Struttura dell'enzima amilasi?
La proteina amilasi umana ha una struttura riconosciuta a tre domini che inizia dall'amminoterminale ed è designata come A, B e C. Il calcio si lega al dominio B e può stabilizzare il sito attivo, che si trova nel dominio A. Un dominio globulare con una funzione non identificata è il dominio C.
Il cloruro modifica il pH ottimale e l'attività massima di diverse amilasi, inclusa l'amilasi pancreatica umana. Cinque siti secondari nel centro attivo dell'amilasi le consentono di legare vari residui di glucosio del substrato. In, viene rivisto lo stato attuale delle conoscenze sul meccanismo enzimatico delle glicosidasi.
Ci sono più siti di legame dei carboidrati, secondo l'evidenza cinetica. Alcuni di questi sono siti di legame superficiale che aiutano nella capacità dell'amilasi di attaccarsi ai granuli di amido.
L'enzima amilasi è una proteina?
Il cDNA prevede una proteina di 512 aminoacidi per l'amilasi pancreatica umana, che viene prodotta come proteina da 57 KDa. Il corpo produce proteine chiamate enzimi per svolgere compiti specifici. Per convertire i carboidrati complessi nella dieta in zuccheri semplici, il pancreas produce l'amilasi.
Il principale enzima digestivo che opera sull'amido o sul glicogeno è noto come amilasi (1,4-D-glucano-glucanoidrolasi; EC 3.2.1.1) e può essere trovato in piante, animali, batteri e funghi.
L'amido vegetale è un polimero di glucosio ad alto peso molecolare. È composto da amilopectina, un polimero a catena ramificata con -1,4 collegato glucosio e punti di diramazione costituiti da -1,6 maglie, e amilosio, un polimero legato -1,4 a catena lineare di circa 105 unità.
Il glicogeno animale ha una struttura paragonabile all'amilopectina ma è più piccola. Quando il collegamento -1,4 non è vicino a un punto di diramazione o a residuo terminale di glucosio, l'amilasi lo rompe. Pertanto, i suoi prodotti finali sono -destrine limite, maltosio (2 residui di glucosio) e maltotrisio (3 residui di glucosio.
Che cosa è importante per l'enzima amilasi?
Il compito principale delle amilasi è idrolizzare i legami glicosidici nelle molecole di amido, trasformandoli in zuccheri semplici. I tre tipi principali di enzimi amilasi - alfa, beta e gamma - influenzano ciascuno la molecola di carboidrati in un modo diverso.
Il pancreas e le ghiandole salivari producono entrambi amilasi. Quando il cibo raggiunge l'intestino tenue, l'amilasi pancreatica e altri enzimi digestivi completano la scomposizione dei carboidrati in ciò che si consuma, che è iniziata dall'amilasi salivare.
Il nostro corpo utilizza il glucosio prodotto dopo che tutte le forme di carboidrati sono state completamente metabolizzate per produrre energia. Il glucosio è anche il carburante preferito per il cervello e il sistema nervoso.
Quando il cibo viene digerito e combinato con la saliva, l'amilasi delle ghiandole salivari avvia la scomposizione enzimatica degli amidi in bocca. Può essere una sorpresa, ma la masticazione di base in bocca avvia davvero la scomposizione di carboidrati più grandi e complicati in zuccheri più semplici.
Le amilasi del nostro organismo scompongono l'amido nei due zuccheri maltosio e isomaltosio, che vengono poi idrolizzati dall'organismo enzimi maltasi e isomaltasi nel glucosio monosaccaride. Secondo la ricerca, l'amilasi può fungere da indicatore molto affidabile e utile dei livelli di stress.
Come viene prodotta l'amilasi e quando?
Le ghiandole salivari e il pancreas sono le principali fonti di amilasi nel corpo umano. L'amilasi è prodotta anche da diversi microrganismi e piante.
Nonostante abbiano una struttura simile, le amilasi salivari e pancreatiche sono codificate da geni separati (rispettivamente AMY1 e AMY2) e i loro livelli di attività contro diversi tipi di amidi differiscono.
È noto che le amilasi sono attive in un ampio intervallo di temperatura (40–90°C) e pH (4–11). La temperatura ottimale di questa amilasi era di 50ºC, che è simile a quella descritta per altre amilasi Bacillus (15, 7).
Le concentrazioni fisiologiche di noradrenalina aumentano il rilascio di amilasi dagli acini pancreatici dispersi evocati da concentrazioni sovramassimali di colecistochinina.
Conclusione
L'amilasi è un enzima digestivo secreto prevalentemente dal pancreas e dalle ghiandole salivari e presente in altri tessuti a livelli molto piccoli. L'amilasi è stata descritta per la prima volta all'inizio del 1800 ed è considerata uno dei primi enzimi nella storia ad essere studiato scientificamente.
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Ciao... sono Sadiqua Noor, ho conseguito la specializzazione in Biotecnologie, la mia area di interesse è la biologia molecolare e la genetica, oltre a queste ho un forte interesse per la scrittura di articoli scientifici in parole più semplici in modo che anche le persone con background non scientifico possano comprendere il bellezza e doni della scienza. Ho 5 anni di esperienza come tutor.
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