L'acido grasso è polare? 9 fatti che dovresti sapere

In questo articolo, siamo venuti a conoscenza di diversi fatti sugli acidi grassi e abbiamo scoperto che l'acido grasso è polare o non polare.

Gli acidi grassi sono ottenuti dagli alimenti che formano la base dei grassi nei nostri corpi. Durante il processo di digestione, il grasso si scompone in acidi grassi di forma più semplice che verranno assorbiti nel sangue. Gli acidi grassi sono sia in parte polari che non polari, ma nel loro insieme sono considerati non polari.

Negli acidi grassi, poche molecole di carbonio e gruppo funzionale responsabili della natura polare degli acidi grassi. Gli acidi grassi polinsaturi erano predominanti nei lipidi polari.

Perché gli acidi grassi non sono polari?

Nel complesso gli acidi grassi sono ancora considerati non polari perché non sono completamente disciolti nell'acqua. Il motivo principale per la natura non dissolvente degli acidi grassi perché la molecola degli acidi grassi interagisce con le molecole d'acqua.

La molecola di acidi grassi può interagire facilmente con la molecola d'acqua come farà con altri acidi grassi. Ma la molecola d'acqua non vuole interagire con gli acidi grassi perché dovrà riorganizzarsi attorno alla molecola di acido grasso per formare un legame idrogeno che richiede molta entropia. L'entropia in più fa Energia libera di Gibbs cambiamento sfavorevole.

Quale estremità di un acido grasso è polare e idrofila?

Gli acidi grassi hanno principalmente due parti: la parte di acido carbossilico e la parte grassa. La parte di acido carbossilico degli acidi grassi è idrofila (amante dell'acqua), cioè attrae la molecola d'acqua verso gli acidi grassi. La parte grassa è costituita da idrocarburi grazie ai quali è di natura idrofobica (repelle la molecola d'acqua).

Il gruppo carbossilico dell'acido grasso è presente alla testa e catene di molecole di carbonio formavano la sua parte di coda. Pertanto, la parte della testa è idrofila e la parte della coda è di natura idrofobica.

Perché la testa di un acido grasso è idrofila?

La testa degli acidi grassi è costituita dal gruppo carbossilico -COO, che è caricato negativamente. A causa della presenza di una molecola carica nella posizione di testa dell'acido grasso, attirerà la molecola d'acqua su se stessa per formare il legame idrogeno con la molecola d'acqua.

La molecola d'acqua può facilmente interagire con l'elemento H dell'acqua con il gruppo carbossilico -COO dell'acido grasso e formare un forte legame H. Quindi, comportarsi come idrofili significa fine amante dell'acqua di acido grasso.

Perché la testa di un acido grasso è polare?

La testa dell'acido grasso è costituita da un gruppo carbossilico con carica negativa. La presenza di carica negativa rende polare la testa dell'acido grasso in quanto attrae molto facilmente l'elemento idrogeno dell'acqua.

A causa della carica negativa presente sul gruppo -COO, l'elettrone esterno ruota attorno ai nuclei degli atomi che non sono distribuiti uniformemente. La massa dell'atomo di ossigeno è relativamente più alta dell'atomo di carbonio, quindi l'elettrone impiega più tempo in prossimità dell'atomo di ossigeno.

La coda di un acido grasso è polare o non polare?

Gli acidi grassi hanno una catena di idrocarburi costituita da una coda in cui la carica è distribuita uniformemente, motivo per cui gli acidi grassi sono di natura apolare. A causa della sua natura non polare, è idrofobo (non si dissolve in natura).

La "coda" dell'acido grasso non polare è costituita da tre idrocarburi aventi un gruppo funzionale carbossilico polare. Di norma, "come dissolversi come" l'estremità idrofobica non si dissolve in acqua, ma la testa idrofila dell'acido grasso ama dissolversi in acqua.

Perché le code degli acidi grassi sono non polari?

Le catene di acidi grassi sono le code non caricate e non polari che sono idrofobiche. A causa dell'idrofobicità, respingono le molecole d'acqua. La coda sarà rivolta verso l'interno e lontano dall'acqua e si incontrerà nella regione interna della membrana.

Quando i fosfolipidi sono posti nell'acqua, si sono raggruppati per formare micelle che si dispongono tra loro in forma sferica sulle soluzioni acquose.

Quale gruppo funzionale dell'acido grasso è polare?

Il gruppo di acido carbossilico presente nella posizione della testa degli acidi grassi è di natura polare. -C=O gruppo di gruppi carbossilici sono scarichi, polari che hanno cariche parziali positive e parziali negative.

Grazie alle sue molecole cariche, il gruppo carbossilico attrae a sé la molecola di idrogeno dell'acqua ed è in grado di dissolversi nell'acqua. L'atomo di carbonio è più leggero dell'atomo di ossigeno nel composto carbonilico e quindi il carattere è distribuito in modo non uniforme sull'atomo di carbonio e ossigeno, raggiungendo così la polarità.

Qual è il gruppo funzionale in un acido grasso?

Molecola di acidi grassi composta da una lunga catena di molecole di idrocarburi che hanno il gruppo funzionale dell'acido carbossilico. Le catene di carbonio sono di natura satura e insatura.

Quando le tre catene di acidi grassi sono attaccate alla molecola di glicerolo si forma una molecola lipidica. Ad esempio, l'acido sterico è un acido grasso saturo, è presente solo un legame singolo tra gli atomi di CC. L'acido linoleico è l'esempio di acido grasso insaturo.

Conclusione

Per concludere l'articolo, abbiamo affermato che l'acido grasso ha un'estremità sia polare che non polare ma è nel complesso di natura non caricata e non polare. Non è in grado di dissolversi in acqua idrofobica ma può dissolversi facilmente in solventi non polari come il glicerolo.

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