Struttura di Lewis dell'acido propanoico: disegno e spiegazioni dettagliate

In questo articolo conosceremo la struttura di Lewis dell'acido propanoico, le sue proprietà chimiche, la produzione e le sue applicazioni.

L'acido propanoico è un composto organico incolore e semivolatile. È noto per essere un acido carbossilico presente in natura. Johann Gottlieb, uno scienziato austriaco, ha scoperto che l'acido propanoico è presente nei risultati della degradazione dello zucchero all'inizio del diciannovesimo secolo.

Si pensa che questo acido si formi spontaneamente a seguito di un processo noto come reazione di fermentazione, in cui i batteri digeriscono molecole di zucchero come il glucosio. Il gruppo carbossilico COOH, che è una miscela del gruppo ossidrile OH e del gruppo carbonilico C=O, è il gruppo funzionale dell'acido propanoico.

1. Formule di acido propanoico
2. Proprietà chimiche dell'acido propionico
3. Produzione di acido propionico
4. Usi dell'acido propionico

1. Formule di acido propanoico:

La formula molecolare dell'acido propanoico può essere dedotta richiamando prima gli standard di denominazione dell'Unione internazionale di chimica pura e applicata (IUPAC) e osservando il nome sistematico del composto. Il prefisso prop- indica che ci sono tre atomi di carbonio in totale. Il suffisso -oico acido denota la presenza di un acido carbossilico nella sostanza chimica. Come affermato in precedenza, il gruppo acido carbossilico è costituito da un gruppo carbonile e idrossile. Con tutte queste informazioni, possiamo determinare che la formula dell'acido propanoico è C₃H₆O₂. Per visualizzare chiaramente il gruppo carbossilico, riformattare la formula in C₂H₅COOH sarebbe più accettabile. La formula chimica può essere scritta come CH₃CH₂COOH in forma estesa.

L'acido propanoico ha tre atomi di carbonio, sei atomi di idrogeno e due atomi di ossigeno nelle sue molecole, come si vede dalla sua formula chimica.

2. Proprietà chimiche dell'acido propionico:

3. Produzione di acido propionico:

Quando i batteri digeriscono i carboidrati come il glucosio, viene generato acido propionico o propanoico. In un processo di fermentazione, i batteri propionici presenti nelle ghiandole sudoripare e nell'intestino generano acido propionico e anidride carbonica. La fermentazione di un mosto di farina di mais è uno dei metodi biologici industriali utilizzati per produrre la sostanza chimica. Vengono impiegate anche altre fermentazioni acide miste, che creano una varietà di acidi.

Le reazioni petrolchimiche sono utilizzate nella produzione non biologica. Monossido di carbonio, etilene e vapore vengono utilizzati nel processo Reppe, mentre monossido di carbonio ed etanolo vengono utilizzati nel processo Lardon. Sebbene le reazioni chimiche rappresentino ancora la maggior parte della produzione industriale globale, il crescente utilizzo dell'acido e l'alto costo dei prodotti petrolchimici hanno portato a una maggiore enfasi sui processi biologici a basso costo.

4. Usi dell'acido propionico:

L'acido propionico, insieme ai suoi sali, inibisce la crescita di funghi e muffe e può essere utilizzato come ingrediente di gusto in alcuni alimenti. Il suo utilizzo in un'ampia gamma di prodotti è cresciuto negli ultimi anni, con nuovi usi nei processi industriali, cosmetici e farmaceutici.

L'acido propionico è stato a lungo utilizzato per prevenire la formazione di muffe nel pane e nei prodotti da forno e viene anche applicato di routine sulla superficie dei formaggi per lo stesso scopo. Le sue applicazioni si sono recentemente ampliate per includere alimenti confezionati, dove viene anche impiegato come ingrediente aromatizzante. Attualmente è utilizzato nella produzione di plastica, pesticidi e gomma. Le spore della muffa possono essere uccise immergendo i contenitori in una soluzione ed è un prodotto frequente per la protezione della muffa. Il cibo contiene dallo 0.3 allo 0.4 percento di acido propionico, che viene digerito naturalmente, aggiungendo solo una piccola quantità all'acido propionico precedentemente esistente nello stomaco.

Uno dei motivi della sua crescente popolarità è l'alto livello di fiducia nella sua sicurezza negli alimenti e nei cosmetici. Poiché esiste naturalmente sulla pelle e nel tratto gastrointestinale, il rischio di aggiungere quantità minuscole ai livelli già presenti è trascurabile. L'acido propionico è diventato un aspetto essenziale nella ricerca di additivi alimentari accettabili che mantengano gli alimenti freschi e ne aumentino il sapore.

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